Калькулятор себестоимости блюда и порции
Рассчитайте себестоимость партии блюда, цену порции и прибыль.
Введите значения
Заполните поля и нажмите «Рассчитать».
Результат расчёта
Здесь появится ваш результат
Заполните поля слева, чтобы увидеть расчёт, формулу и итоговые значения.
Что рассчитывает этот калькулятор
Считает себестоимость по общей стоимости ингредиентов, накладным расходам и упаковке. Результат зависит от полноты введённых расходов.
Как оценить показатель бизнеса
При чтении результата сначала посмотрите на «Себестоимость партии», а затем сопоставьте его с «Себестоимость порции»: второй показатель помогает проверить, из чего складывается итог.
Как это работает
Ингредиенты с накладными расходами ÷ число порций + упаковка на порцию. Не включает неуказанные расходы.
Что проверить перед использованием результата
Проверьте, что выручка и расходы относятся к одному периоду и одной единице товара или услуги. Учитывайте комиссии, доставку, налоги и потери, если они не входят в поля. Проверьте поля «Общая стоимость ингредиентов, ₽», «Количество порций», «Упаковка на порцию, ₽», «Накладные расходы, %».
Сопоставьте расчёт с первичными данными продаж и расходами; пропущенные комиссии, налоги или логистика могут завысить прибыль.
Что вводить в каждое поле
Что означает каждое поле и как заполнить его для своей ситуации.
- Общая стоимость ингредиентов, ₽
- Укажите стоимость, названную в поле «Общая стоимость ингредиентов, ₽», за соответствующую единицу, упаковку или всю сделку — в зависимости от подписи. Возьмите цену из актуального предложения, счёта или сметы и не вводите итог после скидки, если она рассчитывается отдельно.
- Количество порций
- Количество порций, на которое рассчитан рецепт или которое вы хотите приготовить. Отличайте исходное число порций от целевого, если в форме есть оба поля.
- Упаковка на порцию, ₽
- Стоимость упаковки, приходящаяся на одну порцию блюда. Если упаковка покупается партиями, распределите её стоимость по числу порций, для которых она используется.
- Накладные расходы, %
- Введите сумму или объём именно тех расходов, которые названы в поле «Накладные расходы, %», за соответствующий период. Используйте данные сметы, квитанции или учёта и не включайте повторно расходы из отдельных полей.
- Цена продажи порции, ₽
- Укажите стоимость, названную в поле «Цена продажи порции, ₽», за соответствующую единицу, упаковку или всю сделку — в зависимости от подписи. Возьмите цену из актуального предложения, счёта или сметы и не вводите итог после скидки, если она рассчитывается отдельно.
Как посчитать показатель для бизнеса
Заполните поля выше и нажмите «Рассчитать результат». Указывайте значения в тех единицах, которые подписаны рядом с полями. Если не уверены, какое значение нужно ввести, сначала уточните его — случайные данные могут заметно изменить итог.
Чтобы проверить результат, измените одно из значений и запустите расчёт ещё раз. Так вы увидите, как это изменение влияет на итог.
Формула расчёта
Ингредиенты с накладными расходами ÷ число порций + упаковка на порцию. Не включает неуказанные расходы.
Пример расчёта: Калькулятор себестоимости блюда и порции
Это пример с начальными значениями, которые уже указаны в форме. Подставьте свои данные — и калькулятор покажет ваш результат.
- Общая стоимость ингредиентов, ₽: 1200
- Количество порций: 8
- Упаковка на порцию, ₽: 15
- Накладные расходы, %: 10
- Цена продажи порции, ₽: 250
Результат примера
- Себестоимость партии: 1 320,00 ₽
- Себестоимость порции: 180,00 ₽
- Выручка за партию при заданной цене: 2 000,00 ₽
- Прибыль с порции: 70,00 ₽
- Маржа при продаже: 28,00 %
Анализ результата от эксперта
При пересчёте рецепта количество каждого ингредиента меняется пропорционально числу порций только в пределах исходной рецептуры. Время приготовления, размер формы, потери при очистке и особенности продуктов не всегда масштабируются так же, как масса ингредиентов. Считает себестоимость по общей стоимости ингредиентов, накладным расходам и упаковке. Результат зависит от полноты введённых расходов. Проверьте, на сколько порций рассчитан исходный рецепт, и используйте одинаковые единицы для граммов, миллилитров и штук. Для соли, специй, разрыхлителя и жидкости иногда разумно корректировать количество по вкусу и консистенции, а не механически увеличивать всё в одинаковое число раз. Перед приготовлением сверьте выход блюда и объём посуды. Для закупки продуктов добавьте небольшой запас с учётом очистки и потерь.
Официальные источники
В бизнес-расчётах отделяйте выручку от прибыли: из выручки могут вычитаться себестоимость, комиссия площадки, доставка, возвраты, налоги и постоянные расходы. Перед использованием результата проверьте тарифы по договору и правила для своей системы налогообложения; упрощённая модель может не включать все издержки.
- ФНС России — сервисы для бизнеса — https://www.nalog.gov.ru/
Официальные правила регистрации, налоговых режимов, отчётности и обязательных платежей.
- Банк России — финансовая грамотность — https://www.cbr.ru/protection_rights/finprosvet/
Материалы о финансовых продуктах, платежах и оценке финансовых рисков.
CalcGuide даёт справочный расчёт. Для решения, выплаты, штрафа или обязательства ориентируйтесь на официальный ответ ведомства и документы по вашей ситуации.